随着天气逐渐转凉，大家的食欲是不是也变得更好了呢？

不过，长时间吃大鱼大肉，难免会感觉油腻，肠胃也需要适当休息一下。这时候，不妨换一种口味，尝试一些清淡又营养的家常菜。

今天，我为大家整理了6道非常适合秋冬季节食用的素菜和荤素搭配菜肴。做法简单，食材常见，关键是清爽不油腻，特别适合下饭。无论是大人还是孩子，都能吃得开心又满足！快收藏起来试试吧！

1. 洋葱青椒炒肉丝

【食材与卖点】

洋葱是很多家庭厨房中常见的食材，口感清脆带甜。搭配青椒和肉丝一起炒制，颜色鲜艳，非常有食欲。这道菜咸香适口，能有效提升全家人的食欲。

【做法步骤】

1. 准备材料： 将洋葱切丝，青椒切丝，瘦肉切丝。肉丝加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

​

2. 炒肉丝： 热锅加油，放入肉丝快速滑炒至变色后盛出备用。

​

3. 炒蔬菜： 锅中留油，放入葱姜爆香，再加入洋葱丝和青椒丝大火翻炒。

​

4. 调味合炒： 待蔬菜断生后，加入肉丝，调入1勺生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

- 炒洋葱时火候要大，动作要快，保持其脆嫩口感，避免过久导致发软。

2. 时蔬炒木耳

【食材与卖点】

木耳口感爽滑，是百搭的健康食材。这道菜中加入了胡萝卜和荷兰豆，不仅色彩丰富，营养也更加均衡。吃起来口感脆爽，非常解腻。

【做法步骤】

1. 焯水处理： 提前泡发木耳并撕成小朵，荷兰豆去筋，胡萝卜切片。将所有食材放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水。

​

2. 爆香调料： 锅中放油，加入蒜末爆香。

​

3. 快速翻炒： 倒入焯好水的所有食材，用大火快速翻炒。

​

4. 调味出锅： 加入适量盐、蚝油和鸡精，翻炒均匀即可装盘。

烹饪小贴士：

- 木耳建议用冷水泡发，时间不宜过长（不超过4小时），以确保食用安全。

3. 红枣牛奶燕麦粥

【食材与卖点】

早餐不知道吃什么的时候，一碗燕麦粥就是最佳选择。燕麦绵密，牛奶香浓，加上红枣的甜味，热腾腾的一碗喝下，暖胃又暖心，开启一天的好心情。

【做法步骤】

1. 准备食材： 燕麦片准备好，红枣去核切片。

​

2. 煮燕麦： 锅中加少量水烧开，放入燕麦片煮1-2分钟（如果是即食燕麦可省略此步）。

​

3. 加入牛奶： 倒入纯牛奶，小火煮至微沸。

​

4. 放入红枣： 加入红枣片，搅拌均匀煮1分钟后关火。喜欢甜味的可以加一点红糖。

烹饪小贴士：

- 建议选择配料表只有“燕麦”的纯燕麦片，这样煮出来的粥更香浓，也更健康。

4. 芹菜炒肉

【食材与卖点】

芹菜有一种独特的清香，与肉类搭配非常合适。这道菜是经典的“米饭伴侣”，芹菜的脆嫩和肉片的焦香相融合，怎么吃都不腻，非常适合晚餐。

【做法步骤】

1. 备料： 芹菜去叶切段，五花肉切薄片。

​

2. 煸炒肉片： 热锅放油，将五花肉煸炒至微黄焦香。

​

3. 翻炒蔬菜： 加入姜丝爆香，倒入芹菜段大火翻炒。

​

4. 调味出锅： 炒至芹菜变色后，加入生抽、盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

- 芹菜不要炒太久，保持脆嫩口感，减少营养流失。

5. 凉拌海带丝

【食材与卖点】

海带丝口感劲道，是一道广受欢迎的凉菜。酸辣爽口的调味汁搭配脆嫩的海带丝，无论是配馒头还是拌饭都非常开胃。

【做法步骤】

1. 煮海带： 海带丝洗净后，放入沸水中煮3-5分钟，捞出过凉水，沥干备用。

​

2. 调制酱汁： 在碗中加入蒜末、小米辣圈、白芝麻，淋上热油激发出香味。然后加入2勺生抽、1勺陈醋、少许盐和糖。

​

3. 拌匀装盘： 将酱汁倒在海带丝上，撒上香菜段，充分拌匀即可。

烹饪小贴士：

- 海带丝煮好后一定要过凉水，才能保持脆爽的口感。

6. 肉沫茄子

【食材与卖点】

茄子本身吸味能力强，加上肉沫的鲜香，简直是下饭神器。这道菜采用蒸的方式制作，既保留了茄子的软糯口感，又避免了油炸的油腻感，吃起来更清爽。

【做法步骤】

1. 蒸茄子： 茄子洗净切条，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出摆盘。

​

2. 炒肉沫： 锅中放油，加入肉沫炒至变色，再加入葱姜蒜和一勺豆瓣酱炒出红油。

​

3. 调制酱汁： 加入生抽、蚝油、少许糖和半碗清水，煮开后加入水淀粉勾芡。

​

4. 淋汁装盘： 将酱汁浇在蒸好的茄子上，撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

- 用“蒸”代替“炸”，做法简单且热量更低，适合全家人享用。

温馨提示：

本文提供的菜谱仅供参考，具体食材用量可根据个人口味进行调整。日常做饭讲究的是营养均衡和美味可口，希望大家都能够享受烹饪的乐趣。

你平时最喜欢吃哪一道清爽的家常菜呢？或者你有哪些拿手的下饭菜做法，欢迎在评论区留言分享，我们一起交流学习！