01 准备食材

其实这道菜非常简单 , 家里有什么食材都可以随意搭配 , 我这次用了西红柿、鸡蛋、豆芽和小白菜 , 当然也可以换成菠菜、生菜或者韭菜 , 随心所欲地组合就行！

米粉这个东西 , 我以前不太喜欢 , 总觉得不如面条香 , 但这次做完之后 , 真的被惊艳到了 , 而且它比面条更容易消化 , 晚上吃也不会觉得负担重。

02 米粉处理

先用温水泡一下米粉 , 大约一个小时左右 , 我通常会一边追剧一边泡着 , 等回来就差不多好了 , 这样煮起来更快 , 口感也更好。

水烧开后把米粉放进去 , 煮三到五分钟就可以了 , 千万别煮太久 , 不然就会太软烂 , 捞出来过一下冷水 , 这样更劲道 , 像我这种对口感要求高的人 , 这一步绝对不能省。

在煮米粉的间隙 , 把其他蔬菜准备好 , 西红柿切成小块 , 不用切得太细 , 大一点炒出的汁水更多 , 豆芽洗一洗就行 , 小白菜切段 , 鸡蛋打散 , 这些都是基本操作 , 不需要太多技巧。

先炒鸡蛋 , 锅热后加油 , 倒入蛋液 , 等稍微凝固后再搅散 , 这样炒出来的鸡蛋口感适中 , 嫩滑可口 , 香味十足。

接着炒西红柿 , 利用炒鸡蛋剩下的油就可以 , 把西红柿炒出汁来 , 这是整道菜的精华 , 一定要耐心炒一炒。

然后加入豆芽和小白菜 , 大火翻炒 , 让它们出水 , 这时就能闻到浓浓的香味 , 调味方面可以用生抽、蚝油、盐 , 再加一点点老抽上色 , 颜色看起来更有食欲。

加水这一步很关键 , 水量不能太少 , 因为米粉还需要吸汤 , 我们追求的是有汤有料的感觉 , 水多的话盐也要适当增加 , 否则味道太淡。

把煮好的米粉倒进锅里 , 再加入炒好的鸡蛋 , 轻轻搅拌一下就可以了 , 米粉本身是熟的 , 不需要再煮太久 , 稍微加热即可。

说实话 , 我已经第三次购买这款江西米粉了 , 质量真的不错 , 比超市那种要好很多 , 口感劲道 , 而且不容易煮烂 , 强烈推荐大家试试！

这一锅下来 , 有菜有粉有汤 , 营养搭配也很合理 , 而且做法简单 , 新手也能轻松掌握 , 每次我做这道菜 , 老公都能吃一大碗 , 连汤都不剩！

如果你平时不知道吃什么 , 真的可以尝试这种一锅出的做法 , 既方便又美味 , 还能根据冰箱里的食材自由搭配 , 特别适合懒人。

冬天就是要吃点热乎的才舒服 , 你们还有什么好吃的一锅出推荐吗？