每天早晨，一个美味的早餐不仅能唤醒身体，还能带来一整天的好心情。但很多人常常为“吃啥”而烦恼。别担心！今天为大家分享一周不重样的早餐食谱，每一款都营养均衡、制作简单，即使是忙碌的上班族和学生党也能轻松完成。从酸辣开胃的面食，到鲜香可口的云吞，再到健康美味的饼类，种类丰富，满足不同口味需求。跟着这些做法，让你的早餐不再单调，每天都充满能量迎接新一天！

一、番茄酸辣面做法

所需材料：面条150克、番茄1个、鸡蛋1个、青菜2 - 3棵、葱1根、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 番茄洗净，顶部划十字刀，用热水烫一下后去皮，切成小块；青菜洗净，葱切葱花，蒜切蒜末。

2. 锅中烧开水，放入面条煮至七八分熟，捞出过凉水，沥干备用。

3. 锅中倒油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出。

4. 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入番茄块翻炒出汁。

5. 加入适量清水，烧开后加入生抽、醋、辣椒油和盐调味。

6. 放入煮好的面条和青菜，煮至青菜断生。

7. 将面条和汤盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，撒上葱花即可。

小贴士：

(1) 去皮后的番茄更容易炒出浓郁汁水。

(2) 面条过凉水更筋道，但不要泡太久。

(3) 辣椒油可根据个人口味调整。

二、四季豆焖面做法

所需材料：面条200克、四季豆150克、五花肉100克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 四季豆洗净掰成小段，五花肉切薄片，葱切葱花，姜切姜丝，蒜切蒜末。

2. 锅中烧水，放入四季豆焯水2 - 3分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒出油，至微黄。

4. 加入葱花、姜丝和蒜末炒香，再放入四季豆翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和盐调味，翻炒后加水没过四季豆。

6. 水烧开后，将面条铺在四季豆上，盖锅小火焖10 - 15分钟。

7. 翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁。

小贴士：

(1) 四季豆必须焯水，确保熟透。

(2) 焖煮时注意火候，避免糊底。

(3) 可加少许醋提升风味。

三、清汤云吞做法

所需材料：云吞皮20张、猪肉馅150克、虾仁50克、鸡蛋1个、青菜2 - 3棵、葱1根、姜1块、生抽1勺、盐适量、香油少许、胡椒粉少许、清水适量。

步骤：

1. 虾仁切小段，葱切葱花，姜切姜末。

2. 猪肉馅中加入虾仁、葱花、姜末、生抽、盐、香油和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 取一张云吞皮，放入适量肉馅，包成云吞。

4. 锅中烧水，放入云吞煮至浮起，再煮1 - 2分钟捞出。

5. 另起锅，加入清水煮沸，放入青菜焯熟，放在碗底。

6. 放入云吞，加入煮云吞的汤。

7. 根据口味加入生抽和香油。

小贴士：

(1) 包云吞时肉馅不宜过多，以免破皮。

(2) 煮云吞时水要多，防止粘连。

(3) 青菜可换其他种类，如菠菜、生菜等。

四、南瓜青菜汤面做法

所需材料：面条150克、南瓜100克、青菜2 - 3棵、葱1根、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 南瓜去皮切块，青菜洗净，葱切葱花。

2. 锅中倒油，油热后放入葱花爆香。

3. 加入南瓜块翻炒，炒至微微变软。

4. 加入清水煮10 - 15分钟，直到南瓜软烂。

5. 用勺子压成泥，使汤更浓稠。

6. 放入面条，煮至七八分熟时加入青菜。

7. 加盐调味，搅拌均匀即可。

小贴士：

(1) 南瓜切小块更容易煮烂。

(2) 可保留部分南瓜块增加口感。

(3) 煮面时要不断搅拌，防止粘连。

五、菠菜鸡蛋饼做法

所需材料：菠菜100克、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 菠菜洗净，焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎。

2. 鸡蛋打散，加入菠菜碎、面粉和盐，再加少许清水搅拌成面糊。

3. 平底锅烧热，倒入油，转动锅使油均匀。

4. 倒入面糊，摊成圆形。

5. 小火煎至底部金黄后翻面，两面煎熟。

6. 切成小块即可食用。

小贴士：

(1) 菠菜焯水可去除草酸，口感更好。

(2) 面糊浓稠度适中，太稀可加面粉，太稠可加水。

(3) 煎饼时用小火，避免焦糊。

这一周的早餐食谱，每一道都简单易做，营养又美味。无论是酸辣开胃的番茄酸辣面，还是香气扑鼻的四季豆焖面，亦或是鲜香清淡的清汤云吞、南瓜青菜汤面，还有富含营养的菠菜鸡蛋饼，都能为你的早晨增添一份温暖与满足。不妨动手试试，让家人也品尝到这些美味，开启活力满满的一天！