最近天气转凉，去菜市场逛了逛，发现当季的芋头特别新鲜，便买了一些回家。芋头是一种非常受欢迎的食材，口感软糯，营养丰富，既可以作为主食也可以作为菜肴，而且容易消化，适合各个年龄段的人群食用。

通常大家吃芋头的方式多是蒸着吃或者搭配排骨炖煮，今天给大家分享一个不同的做法——芋子糊。这道菜制作简单，不需要复杂的步骤，只需先将芋头炒香，再煮几分钟，就能做出一碗浓稠顺滑、香气扑鼻的汤品。微辣的胡椒味让人感觉温暖舒适，做法快捷，几分钟就可以上桌，既省时又美味。

家常芋子糊

【食材】

小芋头、小青菜、盐、味精、白胡椒粉、食用油

【具体做法】

1. 新鲜的小芋头表面带有泥土，先用清水洗净，无需去皮，直接放入冷水锅中，大火煮开后转中火煮至筷子能轻松插入，说明已经熟透。

2. 煮好的芋头稍微放凉后，剥去外皮，此时皮很容易去除。剥好后切成大小适中的块，切得小一些更容易煮烂。

3. 热锅倒入适量油，油热后加入芋头块，用大火煸炒，使芋头表面微微焦黄，这样煮出的汤更香，颜色也更诱人。

4. 炒出香味后加入清水，水量要没过芋头，大火煮开后，汤色会逐渐变白。这时用锅铲不断搅拌，同时将芋头轻轻按压，使其变得细腻。

5. 大火煮3-5分钟，直到芋头变成绵密的糊状，汤汁变得浓稠顺滑。此时加入适量盐、少许味精和白胡椒粉调味，提升风味。

6. 最后撒入切碎的小青菜或葱花，搅拌均匀，待青菜变色即可关火出锅。

这道芋子糊口感细腻，入口即化。芋头软糯，汤汁浓郁，搭配青菜的清香与胡椒的微辣，喝上一口，暖身又暖心。在不想做饭的时候，做一锅这样的汤，既可当菜也可当饭，味道鲜美，让人忍不住想把碗舔干净。