天气转凉，食欲也随之增加，尤其是热腾腾的菜肴最能带来满足感。相比炖煮，炒菜更加快捷方便。今天这道菜搭配非常经典，是清爽蔬菜与鲜嫩肉类的完美结合，一口下去满口清香，让人食欲大开。无论是搭配米饭、馒头还是面条，都是家庭餐桌上的理想选择。

这道菜用到的食材并不多，但每一样都很重要，特别是芹菜。整道菜总共使用了四种主要材料：猪肉、芹菜、青椒和胡萝卜，色彩鲜艳，营养均衡，是一道兼具美味与颜值的下饭菜。这些食材也都很耐储存，家中常备一些，随时可以用来做菜，非常适合寒冷天气。

这道菜的亮点在于肉的加入，千万不要省略。热锅快炒出浓郁的肉香，再加入切好的蔬菜，瞬间香气四溢，而且做法简单，一看就会。

这道由四种食材组成的快手菜，怎么做才能更美味？跟着我这个方法来操作，肉中有菜香，菜中带肉味，超级下饭，赶紧试试吧~

家常菜谱：【芹菜肉片炒青椒】

所需食材：肥瘦相间的猪肉一块，芹菜四根，小青椒一个，胡萝卜一小根，葱花、姜末、蒜末、料酒、生抽、植物油、盐

具体步骤：

第一步，选用肥瘦适中的猪肉来炒这道菜，口感更佳。先去掉猪皮，然后将芹菜叶子摘掉，茎部洗净。青椒和胡萝卜也要清洗干净，无需去皮。

第二步，将猪肉切成薄片，放入碗中备用。

第三步，将芹菜较粗的部分纵向切开，使其变细，再切成段。胡萝卜切片后改为丝状，青椒去蒂去籽，掰成小块，这样更容易入味。

第四步，使用铁锅，先大火加热至冒烟，然后转小火，加入适量植物油，放入肉片翻炒至变色，接着加入葱花和姜末，中火煸炒出香味。热锅凉油有助于防止粘锅。

第五步，此时沿锅边淋入少许料酒，利用高温挥发掉腥味，再加入生抽上色并增添风味。如果不喜欢用料酒，也可以换成米酒或黄酒，或者直接省略，适当增加葱姜的用量也能有效去腥。

第六步，当肉炒出香味后，即可开始炒蔬菜。先放入芹菜，中大火煸炒至软塌，再加入胡萝卜丝和青椒块，根据口味加盐调味，最后大火翻炒至青椒断生。

第七步，在即将出锅时加入蒜末，快速翻炒均匀后关火盛出。一道色香味俱全的菜肴就完成了，是不是很简单？只要把肉的香味发挥出来，这道菜就一定好吃。

【芹菜肉片炒青椒】做好了，烹饪过程中的一些关键点再补充一下：

因为蔬菜较多，建议多放些肉，并且选择带一点肥的部位，五花肉会更佳。肉片要切得薄一些，这样既不油腻又容易熟透，更容易入味。芹菜宽的部分要处理得细一些，吃起来更顺口，适合牙口不好的人。

青椒和胡萝卜炒至断生即可，不要过度烹调。最后加入蒜末是我一贯的习惯，能提升整体的香气，如果不喜欢也可以省略。

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