春节家宴，讲究的是美味可口、颜值出众、寓意吉祥，同时也要荤素搭配、营养均衡。今天为大家推荐12道适合马年春节的家宴菜品，涵盖凉菜、热菜、汤品和主食，做法简单易上手，在家也能轻松做出一桌让亲朋好友称赞的年夜饭，快收藏起来吧！
【凉菜2道：开胃前菜，先声夺人】
1. 【花开富贵】凉拌秋葵
食材：秋葵300g、小米辣2个、蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许
做法：
1. 秋葵洗净，沸水加少许盐和油，放入秋葵焯烫2分钟，捞出过凉，斜切成段。
2. 小米辣切圈，蒜切末，加生抽、香醋、香油、盐调成料汁，淋在秋葵上拌匀即可。
小贴士：秋葵摆盘形似花朵，寓意花开富贵，新年生活美满，喜气洋洋。
2. 【招财进宝】卤味拼盘
食材：鸡爪500g、鸭翅500g、鸡蛋4个、姜葱适量、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10颗、料酒2勺、盐少许
做法：
1. 鸡爪、鸭翅洗净焯水；鸡蛋煮熟剥壳。
2. 锅中加清水，放入所有食材和调料，大火烧开后转小火卤煮40分钟，关火浸泡2小时入味，切盘即可。
小贴士：卤味色泽红亮，种类丰富，寓意招财进宝，新年财源滚滚。
【热菜8道：硬菜云集，年味浓郁】
3. 【龙马精神】酱焖肘子
食材：猪前肘1个、姜葱适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10颗、料酒2勺、盐少许
做法：
1. 猪肘焯水，冰糖炒出糖色，放入猪肘裹匀糖色。
2. 加调料和清水，小火焖煮1.5小时，大火收汁至浓稠即可。
小贴士：软烂入味，寓意新的一年龙马精神，精气神十足。
4. 【年年有余】香煎大黄鱼
食材：大黄鱼1条（约600g）、姜葱适量、料酒1勺、盐少许、蒸鱼豉油2勺、食用油2勺
做法：
1. 大黄鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用料酒和少许盐腌制20分钟。
2. 平底锅烧热倒油，放入姜片擦锅，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，撒葱段，淋蒸鱼豉油即可。
小贴士：外酥里嫩，寓意年年有余，生活富足无忧。
5. 【步步高升】梅菜扣肉
食材：带皮五花肉500g、梅干菜100g、姜葱适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、盐少许
做法：
1. 五花肉焯水，抹老抽炸至金黄，切薄片皮朝下码碗。
2. 梅干菜泡发铺在肉上，加调料蒸40分钟，倒扣装盘即可。
小贴士：层层叠叠，寓意步步高升，事业学业节节进步。
6. 【富贵临门】蚝油双菇
食材：香菇200g、杏鲍菇1根、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、盐少许、食用油1勺
做法：
1. 香菇去蒂切十字花刀，杏鲍菇切厚片，青红椒切小块，蒜切末。
2. 锅中倒油，蒜末爆香，放入双菇翻炒至变软出水，加青红椒块继续翻炒，淋蚝油、生抽，加盐调味即可。
小贴士：菌香浓郁，蚝油提鲜，寓意富贵临门，新年福气财运双丰收。
7. 【大吉大利】板栗烧鸡
食材：三黄鸡半只、板栗200g、姜葱适量、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许
做法：
1. 鸡肉焯水，姜葱八角爆香，放鸡块翻炒至微黄。
2. 加调料和清水焖20分钟，放板栗再焖15分钟，收汁即可。
小贴士：鸡肉鲜嫩，板栗粉糯，寓意大吉大利，万事顺意。
8. 【团团圆圆】四喜丸子
食材：猪肉馅500g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白胡椒粉少许
做法：
1. 肉馅加荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、淀粉和调料，顺向搅拌上劲。
2. 揉成丸子炸至金黄，加调料焖20分钟，收汁即可。
小贴士：四个丸子寓意团团圆圆，阖家幸福美满。
9. 【红红火火】辣子鸡
食材：鸡腿2个、干辣椒50g、花椒20g、姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、白糖半勺
做法：
1. 鸡腿切小块，用料酒、盐腌制15分钟，炸至金黄捞出。
2. 姜蒜爆香，放干辣椒、花椒炒香，加鸡块翻炒，调味即可，撒点白芝麻看着更有食欲。
小贴士：红亮诱人，寓意新年红红火火，日子越过越旺。
10. 【金玉满盘】荷兰豆炒百合
食材：荷兰豆200g、鲜百合1个、胡萝卜半根、盐少许、白糖半勺、食用油1勺
做法：
1. 荷兰豆去筋洗净，鲜百合掰开洗净，胡萝卜切薄片。
2. 锅中倒油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻，加荷兰豆翻炒至断生，放入百合继续翻炒，加盐、白糖调味即可。
小贴士：清爽脆嫩，色泽淡雅，寓意金玉满盘，生活富足。
【汤品1道：暖心暖胃，团圆美满】
11. 【阖家安康】萝卜排骨汤
食材：排骨500g、白萝卜1根、姜葱适量、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许，枸杞5粒
做法：
1. 排骨洗净焯水，白萝卜去皮切滚刀块。
2. 砂锅中加清水、排骨、姜片，枸杞大火烧开后转小火炖1小时，加入白萝卜块继续炖30分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。
小贴士：汤鲜味醇，暖心暖胃，寓意阖家安康，幸福长久。
【主食1道：年年高升，衣食无忧】
12. 【年年高升】红糖八宝饭
食材：糯米500g、红糖50g、红枣6颗、核桃2个、葡萄干20g、枸杞10g、豆沙馅100g
做法：
1. 糯米提前泡4小时，蒸熟后加红糖拌匀。
2. 碗底铺红枣、核桃、葡萄干、枸杞，放一层糯米饭，中间夹豆沙馅，再铺一层糯米饭压实，蒸20分钟，倒扣装盘即可。
小贴士：香甜软糯，寓意年年高升，衣食无忧。
小编碎碎念
这12道菜涵盖冷菜、热菜、汤品和主食，荤素搭配合理，每一道都带着马年专属的吉祥寓意，做法简单适合家庭烹饪。春节时，一家人围坐餐桌，吃着亲手做的年夜饭，聊着家常，就是最浓的年味。你还有哪些私藏的春节家宴菜谱？欢迎在评论区留言分享。